顾渚（zhǔ）紫笋属于半烘炒型绿茶，也称作紫笋茶、长兴紫笋，产于浙江省长兴县顾渚山一带，是浙江的历史名茶之一。紫笋一名来自于茶圣陆羽《茶经》：紫者上，笋者上。

　　
　　顾渚紫笋茶外形紧直带扁，芽叶微紫，芽形相抱似笋，色泽绿翠，银毫显露，冲泡后茶叶呈兰花状，汤色清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜醇甘甜，叶底嫩绿柔软。1982年获浙江省农业厅颁发的名茶证书。

　　
　　顾渚紫笋是历史上著名的贡茶，始于唐代宗广德年间（公元763~764年），后失传，1978年恢复生产。紫笋茶在唐朝为蒸青碾压饼茶；宋朝为蒸青、研膏、模压龙团茶；明朝为散茶。自唐朝，经过宋、元至明末，连续进贡876年，是历史上进贡最久，品质最好，制作规模最大的贡茶。茶圣陆羽称为芳香甘冽，冠于他境。

　　
　　长兴顾诸，紫笋茶乡。长兴紫笋茶主产于浙江省长兴县顾诸山麓。顾渚山位于太湖之滨，自古以紫笋茶和金沙泉闻名，山间空气湿润，泥土肥沃，每当清明是采茶的最佳时期。紫笋茶是生长在山林间的野茶树，周围密布植被树木，阳光无法直射茶树，这就是古人所说的阳崖阴林。

　　紫笋茶的产区主要分布在长兴县水口乡顾渚村、江排村、金山村，水潮乡张岭茶场、长中村、乡林场，白阜乡柏家村、大浪头，二界岭乡云峰村、泗安林场、小浦林场，丁甲桥乡北川村，煤山镇尚圩村，和平镇陈山寺，太傅乡周吴村，县农科所良种园等。
　　茶分五等，在紫笋贡茶中规格最高的是茶饼，而唐代的紫笋茶就是做成饼形状的。但茶饼制作复杂，自明朝起已逐渐被散茶取代。紫笋茶制作也从古代的蒸青饼茶发展到现代的炒青散茶。

　　紫笋茶自唐朝以来，普遍使用蒸青，蒸青可以很好地将茶的香气和滋味保留下来。蒸青最重要的就是温度，温度太低会导致芽梗发红，温度过高茶叶会发黄，对后续制作都有极大影响。

　　
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