白鸡冠属于，是以白鸡冠鲜叶制成的乌龙茶，为武夷山四大名丛之一。因其茶叶嫩芽呈浅黄或象牙白，与老叶形成鲜明对比，冲泡后形态呈鸡冠状，且叶边殷红而得名白鸡冠。因产量稀少，有犹在深闺人未识的神秘感，被誉为茶中隐士。

　　
　　白鸡冠最大的品种特征就是嫩叶淡黄，香气清锐，岩韵悠长。其条索紧实、绿中透红，茶汤淡黄明亮、清澈见底，滋味醇厚甘鲜，香气高爽，既有花香又有清香，叶底米黄淡绿、红边尽显，多次冲泡仍有余香。

　　
　　白鸡冠不仅具有独特的岩韵，还有味甘而不寒，清心、养胃、抗疲劳等特殊保健作用。因属于武夷岩茶中发酵较轻微者，在炎炎夏日饮用具有消暑化积的功效。白鸡冠能发汗解表，其所含的咖啡碱能刺激肾脏，促使尿液加速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质的滞留时间。

　　
　　白鸡冠成名早于大红袍，在明代就已极负盛名，为世人所知，并作为贡茶。据武夷山地方志记载，居住在武夷山一带的茶农早在四百多年前便已开始采摘，主要分布在福建省武夷山隐屏峰蝙蝠洞，在武夷山慧苑岩火焰峰下的外鬼洞也有此茶树。因其香气清幽，岩韵含蓄，而与大红袍、铁罗汉水金龟并列为武夷山四大名丛。

　　
　　据记载，白鸡冠闻名于世还与一段治病故事有关，明代时期有一位知府带着家人经过武夷山时，幼子忽然得了一种怪病，腹胀如牛，吃什么药都没用，不见好转，知府忧心如焚。

　　无计可施之下来到慧苑寺求神保佑，寺院的和尚泡了一杯热茶款待知府，知府将茶让给了他儿子，其子喝完茶后竟然腹胀全消，知府便问僧人此茶叫什么名字，僧人答日白鸡冠。

　　知府之子病愈后，知府将此事奏明皇帝，还要了一些白鸡冠茶叶进献给皇上，皇帝品尝后龙颜大悦，下令慧苑寺僧守卫此茶，每年赐银百两，粟四十石，并年年进贡。白鸡冠也因此列为武夷名茶，历代被世人所提及。
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